下記の3サイトに共通した仕様は、
(1) Elementor で作成したトップページが左側アイコンで表示されるページです。
(2) Gutenberg でコピペ編集したページが右側アイコンで表示されるページです。
(3) ナビメニュー上に「Gutenberg」というページ名で、ナビメニュー上の最右端に存在します。

下記のアイコンをクリックして、その Gutenberg ページにリンクが貼ってありますので、直ぐ見れると思います。コピペ元のトップページと比較参照して頂ければ、Elementor と Gutenberg での表現方法の違いが一目瞭然で分かると思います。

現在までで分かっている範囲ですが、以下の3点が Elementor で出来て Gutenberg で出来ない機能かと思います。
1.カラムの設定で、カラムの幅の変更が Gutenbereg で出来ない?
2.アイコンボックスや画像ボックスの機能が Gutenberg に存在しない?
3.開始アニメーション等の動きの制御が Gutenberg には無い?
Elementorで編集

(1)
藤心オンライン WordPress塾

Gutenbergで編集
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(4)
Light House
試作見本サイト

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(6)
Lightning
一般企業見本サイト

Gutenbergで編集